Involtini con copertina di peperoni

Mi sono distratta ed è arrivato l’autunno,

vestito da primavera, con i colori estivi,

i sandaletti e la sciarpetta al collo.

Una confusione che lascia sconcerto.

Amiche che non riescono a fare il cambio dell’armadio,

altre che nell’armadio devono far spazio a gente nuova,

ed iniziare una nuova stagione del cuore.

Che meraviglia!

Ed in giardino??

Tutto fiorito! L’osmantus profuma ogni luogo,

scavalca i cancelli ed arriva ovunque,

anche nell’orto a far solletico agli ultimi peperoni

impegnati a consolidare le proprie virtù.

Lo sapevi che il peperone è un’alleato della salute?

Ha pochissime calorie, è ricco di vitamina C più di un arancia, 

provitamina A che aiuta a rassodare.

Andrebbe consumato crudo per preservare le sue qualità,

ma siamo tutti concordi nel dire che non lo digeriamo!

 

Prova a mettere una copertina di peperone

ad un involtino…

il gusto, il colore, il profumo

una piacevole confusione!

Metti in forno i peperoni per una ventina di minuti,

lasciali raffreddare, spelali e dividili in strisce.

Raccogli qualche cucchiaio dell’acquetta che hanno perso 

e conservala per insaporire il fondo.

In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti,

comprese le erbette, aggiusta di sale e pepe

e forma dei rotolini.

Avvolgi con le strisce di peperone, ferma con uno struzzicadenti.

In una pentola antiaderente, metti i due cucchiai di olio

(potresti aggiungere uno spicchio di aglio, io sono allergica)

e subito adagia gli involtini,

gira e pirla delicatamente,

sala ancora un pizzico

 aggiungi l’acquetta che hanno perso i peperoni

durante la cottura in forno

 

Cuoci una decina di minuti e servi 

conditi da un filo di olio extra vergine d’oliva

e poi se vuoi

anche freddi, tagliati a fettine

con un buon bicchiere

ad aspettare la cena

Gianly